之前在酒店常吃茄夹，今天在家也来尝试制作茄夹，嗯，制作过程有些繁琐，切茄夹、塞入肉馅、炸茄夹得要些耐心哦，制作还算成功，这道茄夹是我儿子的最爱哦，
1.茄子洗净，擦干水分，轻手漫漫斜切第一刀，但别切断，第二刀切断，一个茄夹切好了，以此类推着切
2.茄夹切好备用
3.肉末（三肥七瘦），依自己喜好来调味，顺时针搅拌均匀
4.把肉馅塞进茄夹，肉馅别太厚哦，不易熟
5.调面糊，面粉与水的比例是1：1，搅匀至无粉粒，稠面糊调好备用
6.把包好馅的茄夹放入面糊中，挂好面糊
7.锅热倒油，油温8成热，把挂好面糊的茄夹放入油中炸至两面焦黄，捞起沥油
8.喜欢吃脆点的，炸好即可享用了
9.锅中留少量油，倒入番茄酱炒出红油，加入水淀粉勾薄芡
10.趁热把茄汁浇在茄夹上，这样口感更佳哦！
茄夹要斜切椭圆形片，第一刀轻手漫切薄片，但别切断，第二刀切断。