1.先来看下我这道菜调料的用量(忘记拍胡萝卜了)
2.牛肉焯水,洗净捞出把牛肉用冷水清洗干净。
3.锅内放入少许油,加入姜片,小葱,大蒜,辣椒,八角,桂皮炒出香味,然后加入焯好水的牛肉爆炒下,加入少许白糖,8粒左右的冰糖,少许盐,加老抽,生抽;再加入胡萝卜翻炒均匀,加入约1600ml的水大火烧开然后小火慢炖。最起码要炖2小时牛肉才能变酥软。
4.最后把桂皮和八角捞出来,大火收汁即可。
这道菜一定要小火慢炖才够味,要有足够的耐心。