今天帆少做的两道菜之一,是参照前段时间的豆果首页推荐菜谱'肉汁脆皮小土豆'来做的,美食少年秉承一丝不苟的做菜态度,最后呈现出来的作品把奶奶都诱惑到了,忍不住先尝了一个,连呼好吃。帆少出品,必是精品!咱们一起来看看美食少年是怎么演绎这道菜的吧。
1.食材集合图,另外菜品用到的食材也一起入镜了。小土豆刷洗干净、朝天椒切细粒、葱切葱花。
2.先熬一小锅猪骨浓汤。猪骨焯水,漂洗血沫后小火慢熬俩小时。
3.炒锅烧热,依次摆入小土豆。
4.再切一小块黄油放在锅里让它融化。
5.土豆先小火稍煎一会儿,加入猪骨浓汤,没过小土豆。
6.转中火加盖焖煮。
7.煮得剩少量汤汁,把土豆稍微压一下,让其自然裂口。在这个步骤中,帆少用到了他以前网购的法宝,“松肉锤”!只需要用锤子稍微敲打土豆,一个个的全都乖乖裂开了,真给力!
8.锅里撒盐,继续中火收汁,翻面再煎。
9.撒入适量辣椒粉、孜然粉和黑胡椒粉,再撒一点切碎的朝天椒。
10.煎得土豆两面焦黄,就可以起锅装盘啦。一边的奶奶在还没有撒葱花之前,已经先行吃掉一个,足见脆皮小土豆的魅力之大。【调皮】
标注的做菜时间不含猪骨熬汤的时间。^_^