不知道从什么时候起…我们温岭就流传了一个特有的怪习惯…满大街的咖啡馆林立,却不是为了喝咖啡的…咖啡券是漫天的赠送的,为的是请你记得去咖啡馆吃饭…饭后那杯咖啡是用来聊天打诨的…然后再有个怪现象…去咖啡馆,三五好友小聚,爆炒螺丝,那是必点的…不管饭吃完了没…哈哈,我爱也吃爆炒螺丝,当然,这是在没有织纹螺的前提下…
1.材料准备与处理:1.织纹螺清水煮熟,减去尾尖待用;(替代螺丝,清洗干净,沥水待用);2.大蒜、生姜、辣椒切末、葱白、葱分别切小段、待用;3.八角可有可无,一颗;
2.调汁:1.切好末的大蒜、生姜分1/3放空碗;2.放入辣椒末(爱吃辣的不要放,一会爆炒下入)3.放入1/2汤勺料酒、1/2汤勺生抽、1/2蚝油;5.放入白糖一点点;6.最后加入色拉油1/2汤勺;7.将汁搅拌均匀待用;
3.炒制:1.起炉灶,空锅放油,至7层热,下入八角、蒜末、姜末,翻炒爆香,放一点点的盐,放入葱白,并倒入螺丝翻炒;2.翻炒大概十几下后,倒入调汁继续翻炒一会;3.汁稍翻炒均匀上色后,关火
4.装盘,上面撒几根葱丝及红椒丝装饰,OK
5.注意事项:1.织纹螺确实不适合体制虚弱或肠胃不好的人食用,所以这个菜,日常请用普通螺丝代替;2.炒普通螺丝的话,请蒜、姜、辣椒末多一些,并关火前放一些香菜段增味;3.我是江浙人不爱吃辣,所以把辣椒放汁里调味,爱吃辣的伙伴,在炒制的时候下,特别河里螺丝,可以多放点去泥腥味;
织纹螺是海边特有的一种螺丝,并且易感人群及体制、肠胃不适人群避免食用,请自觉将材料更换成河里螺丝哦…