老爸爱吃红烧肉，老公也爱吃，俺滴家宴里可以考虑加上这道倍受好评滴肉菜。不必有负担，绝对零油零脂肪，吃过滴人都念念不忘。俺每次做的一大锅，都剩不下。 红烧肉到底归属哪个菜系，俺也说不好，只知道各地的红烧肉都具备了鲜明的地域特色。俺家的红烧肉只具备俺家的特色哈，俺是东北人，所以俺把这道菜的归属地暂划给家乡东北啦。有人说它像苏式红烧肉的做法，如果真的像，只能说是纯属巧合。 俺家秘制红烧肉的发展历史：让五花肉熟烂的方法是和妈妈学的，只用酱油不放盐的方法是十年前和一位上海mm的姥姥学的，炖肉用冰糖是俺家的习惯，近几年发现用黄酒替代料酒炖肉更特别，出锅点白酒也是和娘亲学的。综合一下子，就成了俺家滴秘制红烧肉，所以，表和俺争执菜系归属和做法正宗否，纯私家做法，非喜莫入哈。 红烧肉制作要点：五花肉切块冷水入锅，大火烧开撇沫子细火慢炖，适时加调味料，慢炖熟烂后加糖转中火至入味，出锅淋白酒增香。 私家红烧肉特点：从第一块吃到最后一块，一点儿也不会觉得油腻，反而是越吃越想吃。剩下的汤汁泡米饭、面条也老香了，据说肉的精华都炖到了汤里，所以，红烧肉汤泡饭吃好几碗也不足为奇了。
1.选择层数多一些的五花肉。
2.将五花肉切成麻将块大小，洗净后放入汤锅。
3.加葱段和姜片、花椒粒、大料、添水至没过五花肉1寸高的位置。
4.大火煮沸后，撇去沫子和花椒粒，盖盖转小火炖30分钟。
5.依次加入黄酒、老抽和生抽。
6.此时肉块呈白色，微小火炖40分钟左右。
7.加冰糖，转中火炖20分钟。
8.肉在锅里时间越久越上色，也更熟烂。