1.将鸭子洗净，姜拍扁、火腿切片；
2.扁尖用清水泡发，期间换几次水除去咸味洗净，然后撕开切段；
3.鸭子焯水后，用流动的清水冲洗干净；
4.将鸭子、扁尖笋、火腿、红枣、葱姜、香叶放入锅内，加入足够清水；
5.大火烧开后加入料酒，转小火慢炖3个小时左右；
6.至鸭子酥软，加入枸杞再炖10分钟，根据自己的口味放入少量的盐调味即可。