以前老妈做的太好吃了，自己也是摸索着做，不过做出来还是很好吃，就是做起来有点费时。
1.将鸭肉过水焯熟，目的是焯掉部分嘌呤，吃起来更健康。
2.另起锅，少许油，先将鸭肉稍微炒一炒，然后放入子姜和辣椒，加少许生抽和盐，加水大概没过鸭的三分之一，盖锅盖焖煮。
3.将水焖干（20～30分钟，要经常翻动鸭肉），根据自己口味再加入生抽和盐，继续盖盖子焖煮，并时常翻动鸭肉，避免糊锅。
4.最后，将鸭肉爆香，即可出锅。
最好是将水焖干之后再放一点生抽焖，鸭肉才能进味，要不断的试吃，不够再加盐