老北京的有名小吃很多,其中有一道到现在都非常的流行,我们全家都很爱吃,而且有外地朋友来,都会带着去吃。就是老北京炙子烤肉。老北京的炙子烤肉以羊肉和牛肉为主,腌制过的羊肉或牛肉加上洋葱,香菜,在炙子上用炭火烤熟。肉一放上去这香味就出来了,满屋飘香。吃的时候搭配着满是芝麻酥的掉渣的烧饼,那才叫一个香。 炙子是一种专门制作烤肉的特殊工具,材质是铁,我们在家里没有必要买炙子,就用铸铁的烤盘,平底锅都可以,我们是家常版炙子烤肉,但是味道绝对不会差,特别香。制作也很简单。新手都可以轻松做出好吃香浓的老北京炙子烤肉。如果您不是北京人,没有吃过炙子烤肉,也可以试试看,真的非常不错。值得推荐的美味。
1.肥牛或者羊肉片都可以,随自己喜欢
2.腌料里的洋葱切成丝
3.姜切成丝放入盆里
4.加入腌料里的所有调味料,搅拌均匀
5.最后加入食用油,搅拌均匀,腌制30分钟以上
6.家里没有炙子,就用这种铸铁的烤盘或者平底锅就可以,放在电陶炉上,打开开关,温度600度,烧热锅,如果用煤气就大火烧热锅
7.加入适量食用油
8.放入腌制好的牛肉,这时候就能听到刺啦的声音
9.牛肉瞬间就变色了,温度还是要保持高温600度,火就是大火,等一面变色,立马翻炒另一面
10.等两面都变色了,放入洋葱丝继续翻炒
11.洋葱变色,马上放入香菜
12.继续翻炒一下,然后就可以关火了。
1.家常版就很简单用肥牛和羊肉片都可以,新手也不用担心切不薄肉了 2.没有炙子没有关系,准备一个铁板或者铸铁的平底烤盘,甚至平底锅都可以 3.锅一定要烧热,如果用电陶炉就高温度,用煤气就高火烧热 4.肉一定要提前腌制至少30分钟,这样烤出来才香嫩可口 5.洋葱香菜必不可少,实在不爱吃香菜的可以少放点儿,但是不放的话,可能味道就没那么醇正香浓了 6.烤的时间不要过长,肉变色之后就放入洋葱,要快速炒。