1.将鲜虾洗净，剪去虾须，
2.用牙签从尾部倒数第二节挑出泥肠，
3.并用手整根抽出。
4.在碗里调入酱油、
5.姜粉、
6.黑胡椒粉、
7.盐，
8.料酒、
9.混合均匀制成腌料，倒入收拾干净的虾里，拌匀，腌制20分钟以上，即可放入预热好的烤箱烤焙。200度，20分钟左右。中途可取出来再刷上一层剩下的腌料。
1、泥肠是虾的肠子，若不取出，虾的口感会略感腥臭。取出泥肠有很多种方式，你也可以用刀在虾背划一刀，再用牙签挑出泥肠，会比较容易一些。但用我所提供的方法能保持虾完整的外形。 2、如果泥肠抽到一半断了，可以从虾的头部用牙签把剩下的泥肠挑出。 3、虾不要烤太久，烤过头虾肉会干缩。 4、在出炉前两分钟，可以在虾上再刷一次腌料，口感更佳。 5、这款爽辣黑椒烤虾同时具有姜与黑胡椒的独特辣味，“双”辣“爽”辣，十分爽口。不能吃辣者请酌情减少姜粉用量！