1.准备食材，猪肉切片葱，姜，蒜切末，青红辣椒切圈，茄子切滚刀块用盐水泡几分钟，味精，酱油，淀粉。
2.瘦肉用淀粉，酱油，蒜抓匀，放油腌几分钟。
3.热锅凉油。
4.放茄子煸炒到茄子腌了为止拿出来备用。
5.放肥肉煸炒出油，放瘦肉炒到颜色发白，放姜，葱炒香。
6.放茄子炒。
7.放盐，酱油，味精调味，放蒜末，干红辣椒炒匀就可以了。