1.鳕鱼去皮和鱼骨头,取鱼肉,切小块,加少许蛋清生粉拌匀。
2.打两颗鸡蛋放少许盐和葱花打匀。
3.起油锅,油温不能太高,如果太高了,你就往里面再搁一些冷油。放入鱼肉10秒左右捞起沥油(不能太久,会影响嫩度)
4.再起油锅爆香姜末。
5.将沥过油的鱼肉放入蛋液中拌匀。
6.汤煮开之后将鱼蛋液倒入。
7.鸡蛋成型之后用筷子微微拨动一下就OK了。