1.蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，因为不需要蒸多少时间。把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层，这样一摆，皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上，容易进盐咸和调料味。
2.把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上。拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。盖上锅盖，点大火，水烧开后，一般3-5分钟，看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了。
3.大家知道怎么辨别生皮皮虾的公母吗？ 看到母皮皮虾颈部那个白色的“王”字了吗？对啦，这就是公母皮皮虾最大最明显的区别，虽然也有人看公母皮皮虾的大螯不同，或尾部不同，但都不如看皮皮虾脖子上这个白色的“王”字最明显了。” 如图，男左女右
其实吃皮皮虾的技巧很简单，一般人我不告诉他！ 但是为了各位美女的纤纤玉手不被划得血肉模糊，我来告诉你：吃皮皮虾一定要用剪刀！ 最好用大点而锋利的剪刀，省劲儿好使。拿大剪刀第一下就把虾头剪掉，第二下要沿着皮皮虾的一侧背部和肚皮的结合处一路剪下去，到尾部再剪回来。OK！这时你就可以放下剪刀，轻轻一揭，一个完美的皮皮虾肉就出现在你面前了