改良版的香辣盆盆虾
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慕辰
难度：切墩(初级)
时间：30分钟
－ 准备食材 －
- 大虾
- 黄瓜 少许
- 料酒 少许
- 葱 适量
- 鸡汤郫县豆瓣酱(红油) 少许
- 辣椒粉 少许
- 花椒 少许
- 干辣椒 少许
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 老干妈 少许
- 白芝麻（熟） 适量
- 黑胡椒 少许
- 生粉 适量
- 盐 少许
- 汤 少许
- 醋 少许
－ 步骤 －
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1.把虾清理干净，去头去泥线， 放少许料酒，一点点淀粉和盐，抓匀，腌10分钟左右，蒜姜切片、葱切葱花。
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2.黄瓜洗净去皮，切滚刀，稍微小块一点，你可以用油，放蒜片盐稍稍炒一下，不过我没有炒。
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3.油锅，爆香蒜片姜片、花椒，
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4.放适量郫县豆瓣酱，干红辣椒，一大匙老干妈、少许辣椒粉，炒出红油
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5.放虾，大火略炒。
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6.虾变色，倒入一大碗鸡汤，
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7.根据自己的口味放糖、盐和黑胡椒调味，加几滴醋。
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8.黄瓜垫在碗底，等汤烧开，虾熟了，连汤带虾一起倒入大碗里，撒上葱花和白芝麻即可。
－ 小贴士 －
1、 腌制虾的时候，生粉不需要放很多的，弄得拌匀之后糊糊的。 2、 黄瓜可以用其他蔬菜代替。 3、 如果你要用黄瓜，可以先有油盐蒜片炒一下，不过我都是不炒的，直接生的，感觉这样可以中和一下麻辣的重口味，顺便解解油腻。 4、 鸡汤如果实在没有，用清水也可以，只是鲜度上有所欠缺。 5、 最后加的醋几滴而已，别加多了。 6、 另外，一直有朋友问我用的老干妈是哪种口味的，我一直用的是风味豆豉油制辣椒。
－ 发布于2010-05-05 －