1.将肉镊去毛、洗净后，在开水中焯至变色捞出。
2.再次镊去剩余的毛，冲洗干净后切成方块
3.茨菇刮去外皮、洗净后也切成块。
4.锅内用一小勺油滑一下，下葱姜煸香。
5.倒进肉块，再淋上一小勺料酒，煸至肉块变色。
6.加一大勺半酱油
7.加适量的开水和两小勺糖
8.盖上锅盖大火烧开后转小火烧30分钟左右
9.把茨菇放进去
10.盖上锅盖再次烧20分钟左右
11.等茨菇熟透，放一小勺盐和鸡精调味。
12.大火收汁后即可装盘
1、肉焯水后，有的残留在皮里的毛就出来了，会好镊一点，而且发现焯过水的肉会熟的快一点，不过毛很少的肉，我一般不焯水的。 2、汁收到什么程度随自己，想拌饭吃可以留多一点汁。 3、老抽上色很深，放的时候要注意量