明间早就有种说法，说养殖的黄鳝，特别是粗大的是因为吃了什么激素。我以前也都不敢吃。 我查了很多资料都认为种说法是没有科学依据的： 黄鳝野性很强，对生长情况、食料要求苛刻，如果养殖户大量施用激素，颇有可能会导致黄鳝抗病能力降低，从而增加黄鳝的灭亡率，养殖户也会患上不偿掉以是，从这个角度看，大量施用激素饲育黄鳝的**，也没有依据另外，从养殖技能及养殖成本来看，用激素饲育黄鳝有一定难度。 所以如果没有野生，那么我想适当吃点还是对我们有好处的，毕竟猪啊，鸡啊其实都是吃人工饲料长大的。
1.把鳝鱼切成丝，这是很专业的做法。我家里只有cutelady 的外婆可以划鳝丝，不过到菜市场里交给卖黄鳝的来做比较方便。
2.热锅。然后倒入色拉油。
3.放入姜丝煸炒出香味。
4.放入鳝丝煸炒一下后先从锅里拿出。（特别提醒，炒太久，鳝丝变老了就不好吃了）
5.锅中放入洋葱煸炒。
6.在洋葱里放入料酒和酱油。
7.加适量的的水把洋葱稍微煮一会。
8.这时再把鳝丝重新倒回锅里，翻炒。
9.加入适量白糖。
放入少量的白糖味道会更鲜美，但不能放太多啊！ 鳝丝里放白胡椒粉会更好吃。