在我的记忆里，小学以前我没有吃过茭白，因为那会我们贵州没有茭白卖。我上小学后每到夏天，市场上才渐渐可见茭白的身影，我们叫它茭瓜，我妈妈偶尔会买回来炒肉。最初的时候我是不喜欢吃茭白的，其实不仅仅是茭白，我那会爱吃的东西就没几样。 大家都说，小时候的饮食喜好会影响我们一生。我很庆幸，随着年龄的增长，我对食物的包容性越来越强，之前喜欢的现在仍然喜欢，就连很多不喜欢的食物，也从不喜欢，到接受，到喜欢逐渐改变，茭白就是其中之一。 现在的我，喜欢上了茭白清甜的味道和脆嫩的口感，可用肉来炒我还是不怎么喜欢，这也让我越来越明白，对于某些食物，也许不是不喜欢，而是做法不对。【虾干焖茭白】就是我比较喜欢的茭白做法，茭白和虾干一起焖，用蚝油和生抽调味，味道咸鲜，一道非常下饭的家常菜。
1.茭白去外皮清洗干净切滚刀块，蒜去皮切碎，葱切碎，虾干用温水浸泡10分钟；
2.烧热炒锅，下适量油，下蒜粒、虾干爆香；
3.将茭白放入炒锅，翻炒均匀；
4.往锅中调入蚝油、生抽；
5.将食材与调料翻炒均匀后，倒入100ml开水，盖上锅盖焖；
6.焖5分钟左右至汤汁收干，淋入水淀粉，撒上葱即可。
1.蚝油、生抽均有咸度，是否需要加盐，看口味喜好； 2.茭白去外皮后，比较老的根部也要去掉，否则影响口感。