用九制陈皮来做这道菜，主要是吸收陈皮的理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功效。 九制陈皮因工艺繁杂严谨，故称之'九制'。这是一种凉果类，很受大众喜爱的休闲食品。在凉果、食品方面，就有陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。 九制陈皮芸豆，是一道味美的开胃小凉菜，冷藏之后丝丝凉爽，酸酸甜甜浸透到软软绵绵的芸豆里，让人无法停箸，放在舌尖上有种冰淇淋般的清凉与温柔，凉而不冷，甜却不腻，顿感湿润的清爽中。 徐徐下咽，那一缕温柔的甜蜜，肆意地洋溢开来，心情也慢慢地融化在这种绵长而软凉的甜蜜中。
1.芸豆洗净后，在凉水里浸泡24小时
2.砂锅中，加入适量的水，倒入芸豆、陈皮煮开，转小煮40分钟
3.再放入番茄干、冰糖续煮20分钟，至芸豆绵软
4.取出来放凉即可，加一勺蜂蜜，搅拌均匀后，盛入带盖的容器内，冰箱冷藏后，口味更佳
芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所 菜豆以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。