这着实是个鲜为人知的小偏方儿，但是却有着实实在在的功效。豆角能够有效的预防并治疗急性肠胃炎，尤其是在春天，冷暖交替的时节，豆角就更是餐桌上不可或缺的具有食疗作用的美味鲜蔬。 需要注意的是，豆角在食用前一定要经过充分的焯水，否则会引起中毒。 肉末豆角打卤面，开胃又养胃，适合春天和即将到来的夏天。
1.豆角摘丝洗净后切碎，放入沸水中焯水2分钟后迅速过冷水，沥干备用
2.锅热后倒入少许油，把肉末放入翻炒至变色后加入十三香继续炒香
3.加入豆瓣酱翻炒均匀后把切碎的豆角放入翻炒2分钟后，加刚没过食材的热水、鸡精（鸡汁、浓汤宝亦可）
4.待食材沸腾3分钟后加盖焖煮1分钟即可（依口味加盐）
5.加入煮好的面条就可以开吃了
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统。生豆角中含有溶血素和毒蛋白，食用前一定要充分焯水焖煮。