1.牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油；
2.倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右；
3.青红椒切块，姜、蒜切片；
4.取一大勺辣椒酱放入碗中；
5.锅烧热，放少许油；
6.油三成热时，放入花椒爆香；
7.将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用；
8.锅烧热，重新放入适量油；
9.放入姜蒜，煸出香味；
10.放入牛蛙；
11.炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟；
12.关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。
1．牛蛙体内易有寄生虫，一定要炒熟； 2．腌制牛蛙时，最好加入料酒，可以去除腥味； 3．辣椒酱加入热油搅拌，色泽更漂亮。