1.准备好食材，豆芽放在盆中浸泡10分钟，中途换水1—2次；豆苗去根洗净；金针菇、蟹味菇去根洗净。
2.锅中放入适量冷水，水开后，金针菇和蟹味菇入锅焯水，捞出后过冷水备用。
3.再把豆芽放入锅中焯水，捞出过过冷水备用。
4.豆苗放入锅中随即捞出，不要焯水太久。把焯过水的食材放入碗中。
5.加入适量盐、糖、六月鲜酱油、醋、香油、蒜末，搅拌均匀。
6.取一个合适的容器，杯子或异形小碗，把调拌好的蔬菜放入容器中压紧，倒扣在盘中即可。
1 豆芽不仅形状如意，营养也非常让人“称心”。不论黄豆芽、绿豆芽，都是营养很好的蔬菜，豆子在发芽的过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收。 2 豆芽和蘑菇是素鲜三霸中的“两霸”，鲜脆爽口自然不在话下。 3 绿油油的豆苗适量即可，起点缀和增加口感的作用。 4 蟹味菇是不可缺少的食材，有它在味道会更加鲜美。