1.杭椒对半切开，后臀尖切丝
2.油热葱姜蒜片爆香，放入肉丝翻炒变色。
3.放入料酒、老抽、糖、盐调味后放入杭椒。
4.炒至杭椒断生放入鸡粉出锅即可。
1、肉丝可以用料酒、淀粉腌制十分钟，口感嫩滑。 2、老抽颜色深，不要放很多，一小勺即可，保持杭椒翠绿。 3、盐、糖、鸡粉的比例为1:1:1。 4、真正的杭椒拇指大小，颜色黄绿，微辣，青椒味道很浓。颜色深绿的不是杭椒，很辣。 5、将肉丝改为五花肉切片，用老干妈豆豉酱炒，就是老干妈小炒肉。 6、用青椒代替杭椒口感稍差。