1.鸡蛋放少许盐打散，豆腐切片，放蛋液里沾匀，备用。
2.韭菜洗净，切2厘米左右长度，备用。
3.中午吃炸酱面，剩的肉酱。
4.炸酱制作方法：先将肉末用料酒，酱油腌一会，锅里放少许油，油热后炒酱，放入肉未翻炒，放甜面酱，盐少许，一个西红柿切未，放入翻炒至西红柿软烂，十分钟左右出锅，备用。
5.煎豆腐，锅里放入油，油热后放沾了鸡蛋液的豆腐片，煎至两面金黄，火不要太大，别煎糊了。
6.开始炒，先在锅里倒入少许油，油热后放入韭菜翻炒几下，放入肉酱翻炒，然后在放入煎好的豆腐，翻炒，因为肉酱里有盐，所以先尝下咸淡，淡了在放入少许盐，不淡了就不用放盐，翻炒几下出锅。
7.香喷喷又好吃的肉末炒豆腐，在搭配上自己蒸的馒头，一碗香滑的玉米糁粥，哇，太棒了。