1.白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片备用，葱切末、干辣椒掰碎备用。
2.取小碗一只，用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用。
3.锅中做底油，6成热时入辣椒炸香，入葱末煸炒出香味。
4.入白菜帮翻炒至断生，入菜叶，炒至断生。
5.入碗芡，大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。