三文鱼富含维生素A、B1、B2、B3、B12、D、E、并且是钙、铁、锌、镁和磷等矿物质的良好来源。每100克的挪威三文鱼约含18.4克蛋白质和19.8克氨基酸，而热量和胆固醇含量却分别低于150卡和70毫克，是一种非常健康营养的家庭食品。 每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92-93克，维生素c51.3-68.8毫克，还有相当多的矿物质，是营养比较丰富的一种蔬菜。 金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
1.将三文鱼薄片，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍5分钟。
2.锅内做开水加入少许油、盐，将加工好的芥蓝段焯水捞出待用。
3.将三文鱼片卷上金针菇。
4.放入提前预热200度的烤箱内，上下火烤5分钟取出，放在码放好的芥蓝上即可。
这是一道赏心悦目的营养瘦身菜，橙红的挪威三文鱼，卷上嫩黄的金针菇，再配上翠绿的芥蓝，用来招待客人或者犒劳自己，又体面又讨好！而在口感上，味美肉鲜的三文鱼与清香柔嫩的金针菇相得益彰，再吃上一口清甜鲜脆的芥蓝，唇齿之间满是香气。