之前做过一次巧克力的杯子蛋糕了,但因为是可可粉的,总觉得不够罪恶。看到妃娟新书上的古典巧克力杯子蛋糕,觉得这种放了很多巧克力的配方才够罪恶。但是她的topping是淡奶油而已,我于是从一本英文书上找了个更罪恶的巧克力奶油霜。而且做完后用剩的一块黑巧,我也顺手切碎直接拌进了蛋糕糊。所以这个蛋糕,真的非常罪恶,非常巧克力。。。
1.鲜奶油 黄油 切碎的黑巧克力一起小火煮到奶油开始沸腾,关火搅拌直至巧克力完全融化,分次加入蛋黄
2.蛋白分次加糖打发到中性发泡,分次与巧克力蛋黄糊拌匀,再分次筛入混合的低粉和可可粉
3.170度,中层,烤20-25分钟探针不沾即可。
4.Chocolate buttercream 以下分量应该刚好够配合我做的那些大大小小的杯子,但我每个挤的比较少,所以还剩了一些(黑巧70g 黄油90g 糖粉50g 牛奶1小匙 香草精少许),黑巧切碎,隔水融化,稍微放凉;室温软化的黄油与糖粉、牛奶、香草精一起用电动打蛋器打匀;加入融化的黑巧一同打匀到可以挤花的程度即可
以上是书中分量,大概可以做5cm纸杯18个,我用了3/4,做了5cm杯9个加上迷你小杯一堆