1.先把猪肉切片淹上，肉我选的猪的前槽肉，里面放生粉（玉米粉），五香粉，胡椒粉，1个鸡蛋清，盐，味精，料酒1匙，海鲜酱油1匙。
2.备料，金针蘑（用开水焯了），大头菜少放点油用铁锅大火炒出来备用，别炒太烂了，8分熟。郫县豆瓣酱半碗，蒜沫多弄点，辣椒，花椒。
3.起锅热油，6分热，先放蒜沫炒出蒜香味后放花椒，辣椒，炒香，再放豆瓣酱，炒出红油后放料酒2匙，海鲜酱油2匙，炒香后放适量的水，根据肉的多少自己掌握水量。
4.水开后把肉放里
5.肉煮2分钟后。把金针蘑放里再煮1分钟。
6.事先炒好的大头菜垫底
7.把煮好的都倒在大头菜上
8.把蒜沫，辣椒沫，葱花，放在菜的中间。锅烧开，多放些油，大概两汤勺，油烧热后倒在中间的蒜沫和辣椒沫葱沫上就好了。