1.珍珠米淘洗干净,用清水加1滴油浸泡半小时
2.瘦肉切薄片放在碗中,加少许油、料酒、生抽、盐和姜丝搅拌腌制片刻(约10分钟)
3.皮蛋去壳,切小块,香葱洗干净,切小段
4.砂锅接适量的水,小火预热,加入大米,中大火煮开后,转小火慢慢熬煮至大米开花变粘稠,把腌好的瘦肉、皮蛋一起放入滚烫的粥里,大火煮开,关火5分钟,利用余温把肉焖熟
5.加入油盐调味,撒点香葱便可食用。