戚风蛋糕柔软细腻的口感几乎是人见人爱，这个方子是我做过最多的，也适用八寸的模具，同样的配方蛋卷只需20分钟即可出炉，非常的节时节能。 现在是芒果上市的季节，这时的芒果果肉多汁，香甜怡人，把芒果提前入冰箱冷藏，然后卷入戚风蛋糕里，非常的美味。
1.把面粉和糖粉过筛，称好玉米油、白沙糖、纯牛奶，准备好鸡蛋。
2.把蛋黄和蛋白分离，分三次加入60克白砂糖用打蛋器把蛋白打发至提起打蛋器，蛋盆和打蛋器上都呈挺直的小三角形状。
3.蛋黄打散，加入玉米油拌均匀。
4.再加入纯牛奶拌匀。
5.把面粉和糖粉加入蛋黄中划十字法拌匀。
6.接着倒入蛋白的三分之一用划十字法拌均匀，再把余下的蛋白倒进去拌均匀，这样蛋糕糊就做好了。
7.烤盘上铺上油纸，把蛋糕糊倒入模具。
8.用抹刀把蛋糕糊抹平，摔几下振出气泡，烤箱170度预热，置中上层，上下火烤20分钟。
9.烤好后再摔几下倒扣在烤网上，趁热撕去油纸。
10.把芒果去皮去核切丁。
11.蛋糕温热时移至干净的油纸上，抹上千岛酱，在距离一端约2.5厘米处铺上芒果肉。
12.从一端卷起，用油纸包好，入冰箱冷藏30分钟左右定型。
13.最后取出切件即可。
14.成品图。
1、打发蛋白的盆和打蛋器要确保无油无水； 2、烤的时间和温度要根据自己烤箱来调整； 3、千岛酱也可以换成打发的奶油； 4、有皮肤病，炎症等人群忌食芒果。