你会蒸蛋羹吗?以前我真的不会,每次蒸出来的蛋羹要么皱巴巴的全是蜂窝,要么水汪汪地不成形,看见都没有食欲。
1.鸡蛋磕进大碗,搅打均匀,加入1.5倍的温水;
2.加入少许细盐,搅拌均匀;
3.把蛋液过筛,倒进容器;
4.锅里烧一锅水,水开后放进蛋液,容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好 的保鲜膜
5.虾仁在背部划一刀,用少许盐和酒抓匀,再冲洗干净,擦干水分,蛋液大火蒸6分钟后,放入虾仁,继续盖上碟子,大火蒸5分钟,关火虚蒸2分钟再开盖;
6.用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油;
7.取出蒸蛋,撒上葱花;
8.淋入煮开的蒸鱼豉油
1、蛋与水的比例要合适。我一般是用1:1.5的比例。 2、盖盖子。我一般在上面盖一个平底的碟子。 3、蒸蛋的时间:越厚的蛋液需要的时间越长,越薄的蛋液需要的时间越短。