紫甘蓝，是卷心菜的一种，相比起绿色的，营养更为丰富。维生素B、C及 β 胡萝卜素均比绿甘蓝含量多，还含有维生素U，花青素及叶酸，是公认的防癌抗衰老的食品。 关键是：①价格非常的便宜，②味道还很好，③并且很耐吃 ，④更加耐储存！ 每次吃包子的时候，我都会拌这样一份凉菜，既赏心悦目，又清脆可口。配上个那个大包砸太得劲啦！
1.香菜摘洗干净，尖椒去心
2.紫甘蓝、尖椒切成细丝，香菜切段，蒜拍成末，一起放入盆里
3.锅中加入色拉油，烧热，倒入花椒，炸至颜色变深离火，捞出花椒不用
4.将油炝入盆中
5.加入醋、糖、盐、味精，搅拌均匀
6.装盘即可
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这道菜的关键是最后炝入的花椒油，非常提味。尖椒要选择不太辣的，如果太辣会掩盖住紫甘蓝清甜的味道。