1.虾提前用蛋清腌制; 锅放油, 虾入锅快炒, 放料酒, 乘出
2.重起炒锅, 油热后, 放毛豆, 炒几下; 然后放茭白, 翻炒, 放水, 盖盖子; 注:毛豆不易熟, 需要多炖下！
3.放盐, 糖, 鸡精; 放虾仁, 快炒, 乘盘。