夏季，是凉拌菜的季节。说起凉拌菜，就不得不提《蓑衣黄瓜》了。《蓑衣黄瓜》独特的蓑衣切法，使得这道凉菜造型美观，其清淡爽口、酸甜稍辣的口感也很受男女老少青睐，拿来做简单的宴客菜也不错哦。
1.黄瓜充分洗净，不用去皮；尽量挑选比较直的黄瓜；将黄瓜放在案板上，黄瓜两边各放一只筷子； 11、
2.菜刀呈45度斜角，将黄瓜从头到尾，切成片；
3.黄瓜翻一面，菜刀呈45度斜角，从尾到头切片；
4.切好的黄瓜，装盘；
5.大蒜去掉蒜衣，切碎；干辣椒剪成细圈，备好花椒；
6.把料汁调好：适量盐、糖、酱油、醋搅拌均匀；调好的料汁浇汁黄瓜上，再撒上蒜碎；
7.再放上花椒、干辣椒，炒锅倒入适量油烧热；
8.将烧热的油淋在黄瓜上即可。
1、夏天，可将料汁凉透后再浸泡黄瓜，这样黄瓜会更脆爽。 2、老人和小孩夏天不宜多吃，因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激，所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。