舌尖上的中国2中有一道西瓜酱，就是用去馕瓜皮做成的。所以其实西瓜皮有很多种做法，新鲜西瓜皮清炒会有一种天然的甜香青草味道，口感清脆爽口，味道微甜。这道菜也是我妈妈曾经做给我吃的菜，做法其实简单，但是材料准备很费时费力。但是只要我说我想吃，就会有这道菜端上桌。向所有母亲致敬！
1.西瓜去馕，留少量红馕即可。最好切成这个形状，不然后面容易刀功不一。
2.去皮，切除西瓜最坚硬的一层外皮，和冬瓜类似。ps:皮很硬，小心切手哦！
3.去掉皮，馕的西瓜瓣切片，厚度大约为1/3--1/2cm，越薄炒的时间越短，越是爽口，但是火候要求也越高。
4.加入盐腌制，平均半个西瓜用两到三小勺盐。用手用力压挤，使皮出汁。直到西瓜皮开始变得比较柔软。然后挤干水分，另外盛放。
5.油入锅，微热后加姜蒜爆香，入锅爆炒出香味后再炒片刻即可出锅！
做法虽然简单，但是材料准备麻烦。西瓜皮除了可以清炒，还可以像萝卜一样做成酸菜哦！西瓜皮营养丰富，水分含量也多，材料容易获得。夏天即将到来，是一道夏日必学菜谱哦