一般市场上常见的是青色的豇豆，红色的比较少！虽然都是豇豆但口感还是不一样的！想吃脆点爽口的时候就买青的，红的我就喜欢炒到皮有点皱的时候那种感觉！要是里面的豇豆米比较多就更好拉，炒得有点酥脆吃起来超满足的。一道超好吃下饭的菜不管是肉还是豇豆都特别的好吃
1.豇豆摘好洗干净！肉切好加入料酒五香粉和淀粉抓匀 放在一旁腌制 姜蒜和辣椒切末备用
2.锅烧热放入豇豆就这样干炒（这样炒是去除一些豇豆的水分，待会儿和肉炒的时候会更好入味更好到那种脆酥的感觉！我是觉得比绰水的更好吃）炒到豇豆变色变得有点软的时候出锅）
3.热锅凉油 油温开始要冒烟的时候放入花椒（炒肉的时候油温要高 这样炒出的肉才嫩）闻到花椒香味的时候放入切好的肉快速翻炒以免粘锅 肉变色的时候放入姜蒜和辣椒末 翻炒出香味后放入豇豆 （加入豇豆后要不停的翻动这样受热均匀更好吃 ）豇豆变软有点微焦的时候 加盐出锅即可（微焦是因为这样口感很好有一种豇豆独特的味道，就像干煸的那种感觉 。）