跳跳鱼：也叫弹涂鱼，肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此日本人称其为'海上人参'，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有'冬天跳鱼赛河鳗'的说法。 看完舌尖上的中国第二季的第一集脚步之后，我尤其对片中的跳跳鱼念念不忘，为了女儿爱吃跳跳鱼，父亲不辞辛苦学习了五年抓跳跳鱼的技术，非常令我感动，看到他甩起长长的鱼线钩回10米开外的不足5厘米的跳跳鱼，那一瞬间感觉那父亲是世上最帅的父亲了。 因为市场上买不到跳跳鱼，我就在我买网上找了一下跳跳鱼，居然真的有跳跳鱼耶，于是在我买网买到了可爱的跳跳鱼。我买网是拥有自家物流的商家所以快递比较靠谱，因为是冷冻的所以对快递的速度要求要很严格的，保证我们到家的冷冻食品不会化掉。我可爱的跳跳鱼到家一点都没化，看着排列整齐的跳跳鱼感到真的很亲切呢，我也要尝尝这新奇的能在陆地上生存的鱼类。 今天我做的豆腐特别嫩，跟跳跳鱼搭配起来别提多棒了。这鱼别看小，居然还有鱼籽呢，我将鱼籽留在肚子里，炖好以后，黄黄的很好吃呢还。 鱼汤也很鲜，鱼肉细腻，本来我想它在泥巴里钻来钻去的会不会有土腥味呢，结果没有土腥味，真不错呀！感谢舌尖和中粮我买网我才知道有这个鱼吃呀！
1.首先将跳跳鱼泡在冷水里化冻
2.制作一块卤水豆腐
3.将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐。
4.跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分
5.炒锅烧热以后加入适量玉米油
6.将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎。
7.鱼煎好以后加入葱姜爆香
8.贴锅边溜入半勺料酒烹一下
9.然后加入开水
10.煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟
11.时间到了以后打开盖子加入适量盐关火
12.加入适量白胡椒粉
13.加入适量小葱末出锅开吃
煎鱼完毕一定要加开水才会汤色奶白。 跳跳鱼购买地址 http://t.cn/8sBLPYV