8寸戚风蛋糕

－ 准备食材 －

• 低筋面粉 90g
• 鸡蛋 5个
• 白糖 60g
• 色拉油 60g
• 奶 60g
• 柠檬 半个

－ 步骤 －

• 1.牛奶和色拉油用手动打蛋器充分搅拌到乳化，放入蛋黄，白糖15克继续搅拌，放入低筋粉搅拌均匀

• 2.蛋白滴入柠檬汁，把剩下的白糖分三次加入，每次15克，用打蛋器打发到硬性发泡，盆子倒扣蛋白不会掉下来，再打1分钟

• 3.烤箱150℃预热，把打发好的蛋白分三次加入搅拌好的1中，注意不要转圈搅拌，用硅胶铲上下翻动，然后倒入8寸模具中，在案板上轻轻震动，让里面的气泡出来

• 4.放入预热好的烤箱里，我一般放到下层150℃，60分钟

• 5.20分钟后温度调到160℃，又烤了20分钟，面包的香味弥漫整个房间，蛋糕周围笑开了花，嘿嘿，我喜欢这种开裂的蛋糕，虽然不美观

• 6.60分钟后用手按压蛋糕，没有沙沙的响声，蛋糕就熟了，倒扣蛋糕凉下来

• 7.脱模，着急看底部有没有回缩，所以不怎么美观，还是好高兴，以后家人生日就可以自己动手做蛋糕了