喜欢DIY美食的我，准备做个生日蛋糕，谁知一开始失败了在于蛋白没打好。后来直接买了个打蛋器来做。这是我第二次的成果，成品出来很激动呀！成功了。现在就和大家来分享一下。
1.准备好以上材料，以上是2个6寸蛋糕的量。
2.隔水加热奶油奶酪，搅拌至无颗粒。
3.进行蛋白分离
4.一个一个加入蛋黄拌匀
5.加入牛奶拌匀
6.加入低筋面粉拌匀
7.拌匀成这样就可以了
8.蛋白中加入塔塔粉
9.用打蛋器低速打起泡候第一次加糖，共分三次加入，将蛋白打发至8分发，即拉起蛋白泡没掉下。
10.将蛋白分三次和和奶酪糊混合，烤箱预热165度。
11.均匀倒入模具，烤盘内倒入清水，中下层约1小时。
12.烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏味道更好。
蛋白和和奶酪糊混合不能用电动打蛋器，用刮刀上下混合。 难度在于蛋白的打发，蛋白打发的好坏直接影响蛋糕的成品。