开口笑是北京一种有名的小点心，做一盘点心，可以当零食，也可以招待朋友，在美食面前，无论是朋友还是陌生人都能打开话匣子。
1.鸡蛋打在盆中，打散。
2.放入白砂糖。
3.放入猪油。
4.混和一下。
5.筛入面粉、泡打粉、小苏打。
6.揉成面团。
7.搓成长条。
8.分成小剂子。
9.搓成圆球。
10.在圆球上沾点水，放到芝麻中滚一下。
11.再揉一下。
12.锅中放入油，六成热时，放入生坯，小火炸至浮起、裂开。
13.外皮变酥黄时，捞出。
14.全部炸好后，油烧热，再复炸一下。
要小火炸，生坯没有浮起时不要翻动，容易掉芝麻。