原料:螃蟹,生粉,黑胡椒粒碎,朝天椒(切碎或切圈),蒜头 (去皮, 切碎) ,干葱丝,黑酱油,盐,辣椒蟹酱,糖,芫荽(香菜) 适量,鸡蛋,食用油
1.1.将螃蟹改块,加盐、黑胡椒碎腌制,加少许生粉拌匀倒入滚热油锅炸至螃蟹呈现金黄色即可捞起,沥干油份置一旁。
2.2.把油锅烧热,用油煸香朝天椒,干葱丝,蒜碎,黑胡椒碎。加入辣椒蟹酱炒制,加适量水,黑酱油调色,盐糖调口
3.3.加入螃蟹,炒匀至汁均匀包裹蟹,出锅前加入蛋液,混合均匀 4.出品,撒香菜段,干葱丝装饰。