炸面条鱼

－ 准备食材 －

• 面条鱼 不到一斤
• 花生油 若干
• 盐 少量
• 料酒 1匙
• 白胡椒粉 少许
• 面粉 2匙
• 淀粉 2匙
• 鸡蛋 1个
• 花生油 半匙
• 水 适量

－ 步骤 －

• 1.新鲜面条鱼

• 2.去头去内脏后，用盐、料酒、白胡椒粉盐渍一会儿

• 3.配料中的面糊调匀

• 4.薄薄一层糊可防鱼的水分流失

• 5.从腌料中滤出鱼倒入面糊拌匀

• 6.油温大泡时入鱼，一条条入锅，防止粘连

• 7.可分批入锅，第一遍成熟后，等油温升高复炸

• 8.复炸注意火候和时间，变色和坚挺即捞出

• 9.色泽口感都不错，趁热吃，可沾椒盐

－ 小贴士 －