想吃火锅~自己做的最起码放了啥料进去心里都是一清二楚的~
1.材料大集合。刚好手边有之前熬的香料油就用上了。如果没有的话用菜油或者牛油都行 这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。 我其实喜欢牛油多一点~但是找不到专门卖牛肥膘的 只能用平时烧菜的牛肉里面攒下来的肥肉熬油~所以量比较少~只能再多加一些菜油
2.所有香料提前用水浸润备用。草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味 如果有青花椒的话最好~新鲜的需要多放一点。我买不到啦~只能用干料 泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去~
3.[准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段 我只能买到一种干辣椒。如果有多个品种的混合更好~
4.去籽的辣椒段用清水泡软。泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用
5.把泡软的辣椒舂出香味备用。我没有捣得很碎~这就是准备好的糍粑海椒
6.把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制
7.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出
8.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
9.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟
10.再放入浸润了的香料熬10分钟左右
11.加入白酒，醪糟，豆豉和冰糖熬5分钟
12.关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去。 焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存。用的时候取一部分就好
13.成品~
14.成品~
这种天气果然就是想吃火锅吃火锅！但是在英国买不到牛油 偶然一次买到了非常肥的牛腩肉~于是肥肉部分几乎都被我拿来炼油了 为了吃火锅简直已经是丧心病狂了有木有！但即使是这样牛油的量也依旧不太够 不过已经很香了！熬底料的时候满屋飘香。绕梁三日啊味道久久没有散去~ 这些底料做一次火锅没有用完~剩下那些我天天要去闻几遍>< 但是攒牛油实在是太累了~下次做个清油版的吧~