这是老爸的拿手好菜。每每家里来客，总会炮制一份甲鱼煲，客气体面的同时也不失营养美味。肥厚的菇俨然已经饱饱吸收了汤汁的精华，简直停不下筷。向老爸偷学来，特地在除夕夜分享给大家～
1.甲鱼洗净、切块，少许生抽、黄酒、生粉腌制半小时；杏鲍菇切块；红椒绿椒切块
2.用适量咸肉骨头或火腿炖一锅汤底备用
3.甲鱼用滚水绰一下，洗净，起锅沥干
4.起油锅，放入姜、蒜爆香，接着倒入甲鱼翻炒，加入少许生抽（爱辣的可酌情放干辣椒）；倒入杏鲍菇翻炒，加盐
5.翻炒入味后，倒入事先炖好的汤底，加少许冰糖或白砂糖增鲜。滚后小火炖二十分钟。
6.出锅前以红椒、绿椒装饰，一碗色香味具全的甲鱼煲就出炉啦，绝对好味～
一定要用咸肉骨头炖的汤底才够味。