这是20个50克左右月饼的配方。干果蜜饯可以根据自己口味调整,还可以用冬瓜糖啥的,我就是用家里现有的材料。
1.饼皮的面粉,奶粉和匀。
2.饼皮原料枧水,转化糖浆和食用油调匀。
3.把饼皮液体原料倒入面粉里揉匀,用保鲜膜包裹放冰箱饧1到2小时。
4.各种果仁弄熟,可以直接买熟的果仁,生的用微波炉2-3分钟高火就行,瓜子核桃都是是一粒粒剥出来的,非常新鲜。
5.面粉分两次微波炉高火3分钟弄熟,各种果仁切碎,橄榄和蔓越莓,橘子皮切碎和其他馅料拌匀,感觉馅的选料
6.每个馅35-40克,一共20个饼皮。
7.饼皮15-17克一个。用的是50克月饼模子。
8.饼皮用掌心按扁包入馅。
9.一起做好再集体压模,期间防止变干可以用保鲜膜盖着。
10.用月饼模具压模。
11.烤箱预热200度,月饼入烤箱前喷水防干裂,烤8分钟外皮定型涂鸡蛋液,再继续烤10分钟出炉。
12.烤好的月饼,考前喷水少了还是有些裂纹。
13.月饼放饭盒或保鲜袋1-2天回油就可以吃啦。