1.干香菇泡发，挤出多余水分（用鲜香菇就直接洗净挤出多余水分）
3.撒适量盐抓匀，放在碗里腌10分钟左右
4.以面粉为主，加少量淀粉，适量盐、五香粉，加水拌成稀稠适中的面糊（比例 比如两大勺面粉配半勺淀粉，加两小勺五香粉，不到一小勺的盐）
5.把腌好的香菇放到面糊里搅匀，使每个都裹上面糊
6.炒锅热油，沾满面糊的香菇一个一个入锅，中小火慢炸
7.炸至金黄微焦，捞出空油（或放厨房纸吸油），摆盘，依个人口味撒适量孜然或椒盐等调味料
我这次用的是小香菇，就整个使用的。如果用大香菇需要先把每朵切分成两三块儿再按照上面的方法做。同样的方法也适用于平菇等。