东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！
1.准备食材
2.冬菇泡软洗净剁碎
3.猪肉剁碎、葱切碎
4.碎肉末、葱、冬菇放容器里
5.加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）
6.金针菇去头洗净沥干水
7.取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
8.加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
9.豆腐对半切开
10.中间挖开（用小汤匙挖）
11.填上腌制好的肉馅
12.煲仔底部放食用油、葱头部分
13.放金针菇均匀铺平锅底
14.放酿好的豆腐在煲仔中
15.酱汁搅拌均匀倒下去
16.遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
17.装饰OK
18.端上桌~开吃！
要选择嫩豆腐来做这道菜才嫩滑鲜甜。老豆腐定型快，但口感不好，耐心、爱心、用心是做这道菜的要诀。也可以煎一下再煲，或把酱汁煮浓后再加上去。