红烧菜是中国菜系中非常经典的一种烹饪方法，深受人们的喜爱，但因烹饪步骤复杂且难掌握火侯，很多人在家做不出来正宗的红烧菜的感觉。其实想做出正宗的红烧菜我个人推荐一种烹饪方法，让做红烧菜变得简单且美味，就是用红烧酱油，这种酱油融合了红烧菜的味道，不需要复杂的程序，烹饪时只需滴入红烧酱油，就会让你的厨艺迅速提升一级，做出美味的红烧菜。 这次我做鲅鱼为主料做一道红烧鲅鱼，鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，用红烧的做法更能突出鱼的鲜美。
1.新鲜鲅鱼1条
2.大蒜、干红辣椒、姜各改刀备用
3.鲅鱼洗净，去除掉鱼内脏，将鲅鱼斜切成大块状
4.锅中加油，放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香
5.鲅鱼块入锅，小火略煎炒制一下
6.加入适量的红烧酱油
7.冲入开水
8.再依次适量加入盐、、、
9.加入糖
10.加入生抽
11.加入料酒
12.大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅
1、鲅鱼一定要选择新鲜的，冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散； 2、红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加，最好一次性加到位； 3、红烧酱油本身带有咸味和甜味，因此在加盐和糖时，要依据个人的口味酌量添加。