白雪红梅：自制山楂糕

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前阵子参加活动被要求以'下雪了'为主题创作和阐释一道菜肴。此前从未有过如此经历，倍感惊奇。 有关雪，我一下子就想到了《红楼梦》第四十九回:琉璃世界白雪红梅　脂粉香娃割腥啖膻,这一回写的是宝玉和宝琴踏雪寻梅的美景，还有大观园人的烧烤会和联诗会。 琉璃世界，白雪红梅。多么美好的一种感觉！该怎么来表达呢？ 最近山楂大量上市了，这开胃消食的红果子买回来，该怎么吃？ 可乐妈做了山楂糕，用模具制成小花，沾着白砂糖吃，酸酸甜甜甜，开胃消食，及美妙的。 而且，小花样的山楂糕和白砂糖配在一起，不正好是琉璃世界白雪红梅？

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－ 准备食材 －

• 新鲜山楂果 半斤
• 白砂糖 60克
• 纯净水 一小杯

－ 步骤 －

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  1.把买回来的新鲜山楂果洗净，用笔帽推出里面的山楂核，处理干净，只留下纯果肉

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  2.处理好的山楂果掰碎放入德尔搅拌机，加入少许纯净水，把山楂肉打成山楂碎，直到成糊

• 3.打磨好的山楂糊，放入奶锅，加入适量白砂糖用火熬制成粘稠的山楂酱，熬制的时候要小火，持续不停搅拌，让水分蒸发掉，越稠越好，保持不糊的状态

• 4.熬好之后，就是浓稠的山楂酱啦，放入铺了保鲜膜的容器里，放冰箱冷藏个半天一天的，凝固成块就好了

• 5.取出来，用小花模具出小花样的山楂糕，放在白砂糖上面，蘸着吃即可