1.猪小排放入冷水锅中焯水后捞出备用，并留下汤。
2.葱姜蒜放入锅内煸炒出香味。
3.排骨下锅加入料酒，加入一勺糖煸炒至出油，稍候加入盐、鸡精继续煸炒。
4.排骨至七成熟时，加入番茄酱，翻炒均匀，倒入之前煮肉的汤，加盖焖制。
5.起锅前，倒入米醋，收干汤汁。
6.出锅~
这道菜偏甜，多放点糖。最好加入绍兴料酒，味道会更不错。