鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
1.红辣椒切丁,姜切片,葱切末
2.香菇用淡盐水泡发,洗净,沥干水分,切片
3.鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾,冲洗干净,鱼身两面划3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻
4.蒸锅加水烧开,放入鲳鱼中火蒸5分钟左右,倒掉蒸出的汤汁备用
5.炒锅烧热放油,放姜,红油豆瓣酱炒香
6.放入香菇翻炒
7.加水烧开
8.放入鲳鱼,放少许白酒,适量盐,中火煮20分钟左右
9.留些汤汁出锅装盘
10.炒锅烧热,放辣椒油,花椒,红辣椒爆香后浇在鲳鱼上
11.撒上葱末即可
花椒和辣椒按自己能接受的程度调整