秋葵嫩荚煮熟后，会产生粘稠的汁液，这也就是秋葵的药用价值所在，所以，在烹饪秋葵的时候，最好原整个炒或炖，不要切开，最大限度地保存秋葵的营养。新鲜的秋葵，富含草酸，在烹饪前如果先汆一次水，去掉涩味，这样做出来的秋葵味道更好。鲜秋葵穿成串晒干，用来做中式的烧肉，味道也很棒。 秋葵虽好，也不能多吃，它属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食，孕期禁食。两个月前，我在波黑身体不适入院，当地朋友给我送来了这个汤，隔了不到三小时，流了鼻血，看来是虚不受补。
1.小牛肉洗净，汆去血水，再次洗净，我喜欢把煲汤的肉捆绑一下，口感更好。
2.西红柿去皮去蒂，洋葱去皮（不要切）。
3.把小牛肉，西红柿，洋葱放在汤锅里，加上水，大火烧开，转小火炖三小时以上。
4.在临上桌前的30分钟，加入去皮的土豆和胡萝卜，不要搅动，继续小火炖。
5.在临上桌前的20分钟，另找一个锅，把秋葵汆熟，过冷水后，放入汤锅继续炖。
6.上桌前，把小牛肉拆碎，胡萝卜和土豆捞出，切丁，摆在碗底，最后盛上清汤，撒少许平香碎，根据个人的喜好加盐和胡椒。